0
Корзина пуста

Иван-чай

Самый вкусный и полезный чай.

О пользе Иван-чая

Добро пожаловать на сайт Иван-чай в Уфе. Этот приятный и полезный напиток лучший выбор для ценителей качественного продукта. Иван-чай или чай кипрейный ценится так же высоко как и лучшие сорта чая индии и китая, а по некоторым параметрам даже их превосходит. Предлагаем вернуться к исконным традициям.

На сайте представлены продукты для здоровья: иван-чай.

Только ферментированный иван-чай, листовой и гранулированный.

Иван-чай

6 из 7

Новости

8 из 9Подписаться на RSS

Где купить Иван-чай в Уфе?

Совместно с продуктами пчеловодства теперь соседствует Иван-чай. Чай стал ещё ближе и для жителей города мы открыли ещё две точки самовывоза. Удобное расположение и центр города.

Чай нового урожая

Всем полюбившийся Башкирский иван-чай нового урожая. Добро пожаловать.

Башкирский Иван-чай

Рады предствить Башкирский листовой Иван-чай, горячей ферментации с использованием мёда. Пробуйте настоящий русский чай. Купить в разделе Иван-чай


Приятного чаепития.

ЧАГОВЫЙ ЧАЙ — ПОЛЕЗНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА

Чаговый чай можно пить вместо привычного черного или зеленого чая ежедневно. По вкусу, аромату, цвету «Сибирский чаговый чай» нисколько не уступает традиционным чаям любых сортов.

Новый продукт Сироп Иван-чай на сахаре 250 г.

 Сироп обеспечивает мощную поддержку иммунной системе – восстанавливает и стимулирует защитные и регенеративные силы организма, угнетение которых является основным звеном в возникновении и развитии множества заболеваний. Употребление Сиропа совместимо со всеми традиционными методами лечения и позволяет уменьшить побочные действия лекарств, ускорить реабилитацию после лучевого воздействия, химиотерапии, травм, операций, изнуряющих заболеваний.

Подробнее о Сиропе Иван-чай на сахаре 250 г.

Фотогалерея

Видео

Статьи

10 из 19 Подписаться на RSS

Русский чай против китайского

Субтропические чаи

В китайской чайной культуре не зря утверждается, что перестоявший чай подобен яду. Попробуем разобраться в правоте этого положения. А заодно и ответить на вопрос - только ли перестоявшего чая стоит опасаться?


С целью получения чая культивируется растение относящееся к семейству Чайные (Theaceae), роду Чай (Thea), виду «чай китайский» (Thea chinensis L.). Это название было дано растению известным ботаником К. Линнеем. Не следует путать чайный куст с растением рода Камелия (Camellia). В биологическом и морфологическом отношении они похожи, но это сходство только внешнее, т.к в побегах камелии нет ни кофеина, ни танина. Родиной чайного куста являются тропические и субтропические области Китая и Индии.

 

В обычном субтропическом чае содержится от 1 до 5% алкалоидов, таких как, теофиллин, теобромин, ксантин, аденин, пираксантин, изатин, гуанин, диуретин и других. Главным алкалоидом данного вида чая является кофеин, содержание которого доходит до 4%, что придает напитку характерную горечь. Кофеин оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему. Дурной славой среди специалистов пользуется и такой алкалоид как гуанин. Именно гуанин проявляет токсичные свойства и оказывает на нервную систему подавляющее действие. При температурной обработке свыше 35-40°C происходит высвобождение кофеина и гуанина и образование токсичных соединений. В технологически правильно подготовленном чайном листе эти алкалоиды находятся не в свободном, а в связанном состоянии.


Таким образом, при заваривании импортного чая, изготовленного обычным способом, выделяются крайне вредные для организма вещества. Чем дольше стоит чай в заваренном состоянии, тем выше их концентрация. Употребление перестоявшей или подвергавшейся кипячению заварки есть не что иное, как наркотизация организма кофеином и гуанином. Аналогичные процессы происходят при ферментации листьев субтропического чая. Именно поэтому, ферментация чая в Китае запрещена, а базовая технология производства чая построена на спонтанном или контролируемом окислении. Исключение составляет производство пуэров, где тщательная и искусная ферментация - важный компонент высококачественных, выдержанных чаев.


Как видите, не только перестоявший, но и просто ферментированный китайский чай не вполне полезен для здоровья человека (хотя и может в некоторых случаях послужить как стимулятор).


Кроме того, танины, содержащиеся в импортном чае (а их до 18%), связывают нерастворимые соединения и выводят из органов пищеварения кальций, магний, фосфор, соли меди, цинка, никеля и другие необходимые организму микроэлементы. Вот почему на Востоке рекомендуют пить чай за час до еды или через 2 часа после еды и без всяких сладостей, которые стимулируют выделение слюны и прочих пищеварительных сред, содержащих много кальция и полезных ферментов.


Русские чаи

Русская традиция чаепития уходит в глубину веков. В сознании большинства наших соотечественников травяные чаи давно и прочно ассоциируются с такими понятиями как «лечебный», «оздоровительный».


Главным секретом изготовления русских чаев является особая технология процесса ферментации, или, проще говоря, процесса брожения или сквашивания. Это относится также к особенностям в заготовке лекарственных и ароматических трав. В чем же состоит один из главных секретов правильного производства настоящего русского чая и на что следует прежде всего обратить внимание? Попробуем разобраться.


В процессе эволюции, для защиты своих вегетативных органов от прожорливых насекомых, растения научились вырабатывать токсичные вещества - пирролизидиновые алкалоиды. Практически все дикорастущие растения содержат те или иные виды алкалоидов. Значительное их число в больших дозах опасно для человека и обладает психотропным или наркотическим действием. Алкалоиды часто имеют горький или кислый вкус, могут раздражать слизистые оболочки нашего организма и вызывать неприятный запах. При этом многие из них составляют лекарственные свойства растений, а также широко применяются при изготовлении лекарственных препаратов. Эффект алкалоидов очень зависит от дозы. При разных количествах одного и того же пирролизидинового алкалоида эффект может быть как в виде чрезмерного расслабления и сонливости, так и в виде психомоторного возбуждения, повышенной нервозности и агрессивного поведения.


Особенно легко нарушить дозировку, если используются растения с алкалоидами в лечебных целях для детей. К тому же токсический эффект может проявиться со временем или при определенных обстоятельствах. В данном случае особенно актуальна фраза, сказанная знаменитым врачом и алхимиком Парацельсом (1493-1541): «Все есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд лекарством».


Вернувшись к главному секрету изготовления русских чаев, заметим следующее. Для того чтобы алкалоидов и токсинов не осталось в готовом продукте, нужно изменить его биохимический состав. В этом помогает сквашивание. Растения уже содержат в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик растения помять, то часть клеток разрушится и выделится сок. Во влажных мятых листьях будут содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начнинают активно изменять биохимический состав чайного листа. В этом случае возникает вызываемый ферментами особый химический процесс - брожение. Во влажной теплой среде при участии собственных ферментов растений происходит множество биохимических реакций, а также образуются новые вещества с новыми свойствами и характеристиками. В результате ферментации зеленой массы происходит приумножение в ней полезных веществ и приобретение конечным продуктом необходимых вкусовых и полезных для здоровья качеств. Поэтому желательно употреблять травяные настои и чаи, приготовленные только из ферментированного сырья. Подготовленные таким образом растения приобретают удивительные полезные свойства, которые не проявились бы при простой сушке или обычном процессе окисления.


Для качественного осуществления биосинтеза в процессе ферментации как листа Кипрея (иван-чая), так и других лекарственных растений, используемых в производстве высококачественных чаев, необходимо соблюдение ряда условий:


  • оптимальная температура

  • кислородный обмен

  • оптимальное давление

  • оптимальное значение рН

  • оптимальная влажность и др.


При температурах близких к 100°C происходит прекращение ферментации.

Лучшим методом для определения стадии ферментации (из множества рецептов), на наш взгляд, может быть только визуально-обонятельное наблюдение профессионала, знатока своего дела.


Раньше, в былые времена, к лекарственным растениям относились более сдержанно и осторожно, чем сейчас. Только ведуны, травники и знахари, владеющие как положительным, так и отрицательным опытом применения лекарственных растений, передавая свои знания из поколения в поколение, занимались их производством. Свои знания о воздействии различной дозировки растений они получали по наследству от родителей или учителей.


Последствия повального увлечения субтропическими чаями сейчас более чем очевидны. Повсеместно выросло число сердечно-сосудистых заболеваний, невротических расстройств, заболеваний желудочно-кишечного тракта и др. Разумеется, причиной всего этого является не только субтропический чай богатый кофеином, гуанином, и танинами, но и его вклад здесь велик.  Наш организм оказался генетически не готов без серьезных последствий переварить ударную дозу вредоносных пирролизидиновых алкалоидов.


Путь к исправлению ситуации и оздоровлению нашего народа очевиден – вернуться к истокам, вспомнить незаслуженно забытые рецепты и технологии изготовления Русского Чая, среди которых безусловным лидером является чай из Кипрея узколистного (иван-чай).

Читать дальше

Иван-чай. Полезные свойства.

С утра меня разбудил тонкий аромат летнего луга, разнёсшийся по комнате. Этот аромат бодрил, поднимал настроение, обнять весь мир, и поделиться эмоциями, что жизнь - прекрасна, а неприятности скоротечны и легко улаживаемы. После принятия водных процедур, и приведя себя в порядок, отправляюсь на кухню, где меня уже ждёт чашечка свежезаваренного иван-чая. Мягкий, нежный вкус приводит организм в тонус, жизненной силы и бодрости на день…


Каждый житель необъятной родины знает о высокой травушке с лилово-красными цветами, произрастающей на лесных опушках и полянах, об ИВАН-ЧАЕ (кипрее, копорском чае). Полезные свойства, заключённые в богатейшем биохимическом составе, известны много веков назад и применялись для лечения недугов.


При регулярном употреблении чая улучшается состав крови, повышается гемоглобин, восстанавливает кислотно-щелочной баланс крови, нормализует давление. Также оказывается успокаивающее воздействие на центральную нервную систему организма, благотворно влияет на пищеварительную систему. Иван-чай антисептический и противовоспалительный, хорош для употребления при воспалительных и инфекционных заболеваниях. Много полезных свойств для организма, но главная польза иван-чая в том, что он чемпион по содержанию витамина С, а ещё: витамины группы В, каротиноиды, пектин, дубильные вещества, кумарины, флавоноиды, алкалоиды, железо, медь, марганец, калий, кальций, магний, натрий, бор и другие.


Почему при таких полезных свойствах, мы редко пьём иван-чай? Потому, что мало кто знает: что сбор листьев и сушка, это не значит чай. Ведь при этом это получится травяной настой. А вот для получения полноценного чая, с вкусовыми качествами надо произвести сбор, измельчение листьев, ферментацию, и только потом подвергнуть сушке при температуре 40-60°С.


Какой же это полезный, этот золотисто-жёлтый прозрачный напиток, обладающий приятным запахом и удивительным вкусом.

Читать дальше

Россия — родина чая

Это для меня совершенно неожиданно, но обо всем по порядку.


Какой же русский не любит чай или хотя бы незнаком с этим словом. А со словом чайник, чашка? Вы улыбаетесь снисходительно. Тогда вот – чаша и буквица Y — чревль. Для чаепития и чайной церемонии даже буквица в древней Азбуке предусмотрена.


Графема чревль образует как бы чашу и олицетворяет базовый способ получения и накопления опыта.

ЧА в северных районах Китая означает «молодой листок». Это слово стало употребляться для обозначения чая в IV-V веке – как раз тогда, когда чай стали изготавливать из этих самых молодых листков. Чуть раньше зародилась и наша Азбука.


Всё это точно не вчера родилось. И отдавать чайный приоритет Китаю и Индии безоговорочно, оснований нет никаких. Где-то там, в глубинах истории пересеклись культуры наших предков, но не более того.


С давних времён на Руси владели технологией изготовления вкусного, целебного напитка из кипрея узколистного, называемого в народе Иван-чаем. Отсюда пошло и название Иван-чай или просто – Чай.

С давнего времени сохранились русские слова о русском чае.

Читать дальше

Стевиозид — cладость для здоровья

Стевия листья

Натуральный подсластитель "Стевиозид" торговой марки "Экоцвет" - это 100% сухой водорастворимый экстракт листьев стевии без добавления побочных компонетов. Стевиозид - листья стевии, обработанные особым образом для удобного ежедневного применения . Стевиозид изготовлен с помощью бережной вакуумной низкотемпературной технологии. Эта технология позволяет извлечь максимальное количество биологических веществ и сохранить их изначальную природную активность. Такого результата невозможно добиться при заваривании листьев стевии в домашних условиях.

 

Стевия (лат. Stévia) - род многолетних растений семейства Астровые или Сложноцветные, включающий около 150 видов трав и кустарников.

 

Для изготовления натурального подсластиетля "Стевиозида" используются листья стевии - медовой травы (лат. Stevia rebaudiana). Стевия выращивается в восточной Азии, Южной Америки, Израиле, Украине.

Читать дальше

Грибы в профилактике онкологии

Последнее время в России появляется все больше информации о пользе грибов для профилактики онкологических заболеваний. В основном, речь идет о грибах шиитаки, майтаки, рейши, а также о таких грибах, как агарикус и чага. Действительно, многочисленные испытания этих грибов в в юго- восточной Азии (Япония, Китай, Корея) подтвердили их биологическую активность при онкологических заболеваниях. В России практика применения грибов при онкологии также имеет многолетнию историю. Водный экстракт березового гриба чага, под названием бифунгин, зарегистрирован как лекарственный препарат при онкологических заболеваниях.

 

Но какие грибы эффективнее, китайские или российские? Оказывается, такие сравнительные эксперименты проводились в Японии в 2004 году. Преимущество сухого водорастворимого экстракта чаги (хромагенный копплекс более 30%) было безоговорочным. Противоопухолевая активность экстракта из чаги, произрастающей на територрии России, более, чем в два раза превышала противоопухолевую активность экстракта шиитаки  и более, чем в три раза экстракта майтаке. На основании полученных нашими японскими коллегами результатов и многочисленными положительными отзывами потребителей, ООО "Травы Байкала" запустило в производство сухой водорастворимый экстракт чаги  с содержанием хромогенного комплекса более 35%. Наш экстракт имеет всю необходимую документацию и зарегистрирован как биологически активная добавка к пище. 

Читать дальше

ЧАГОВЫЙ ЧАЙ — ПОЛЕЗНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА

Чаговый чай — полезная альтернатива

С давних времен на Руси заваривали травы, плоды и коренья различных растений. Такие напитки или  взвары, как их еще называют, считались очень полезными для здоровья. Большей популярностью, среди прочих, пользовался взвар, приготовленный из березового гриба чага. Чагу издревле ценили за полезные свойства, которые помогали нашим предкам избавляться от многих недугов. Гурманы тех времен ценили чагу за то, что при заваривании этот березовый грибдавал густой настой и неповторимое сочетание ароматов, позволявшее уловить запахи леса, пробуждающейся природы, утренний росы - и все это в одной маленькой чашке чагового взвара.

 

Прошли столетия, но традиция заваривания чаги не забыта. Сегодня, когда здоровый образ жизни стал нормой, употребление напитка из чаги - чагового чая также становится нормой, ведь здоровый образ жизни невозможен без здорового и сбалансированного питания, обогащенного витаминами и минералами. Чаговый чай, используемый в качестве повседневного напитка, дополнит рацион всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

 

Чага обладает уникальными терапевтическими свойствами, что позволяет широко применять ее как в официальной, так и в народной медицине.  Благотворное влияние чаги на организм человека подтверждено многочисленными клиническими испытаниями и положительными отзывами потребителей, использовавших этот чудодейственный гриб при лечении от различных заболеваний. Ученые и медики пришли к единому мнению: хромогенный полифенолкарбоновый комплекс, содержащийся в чаге, лежит в основе действия этого гриба и наделяет его колоссальной биологической активностью, стимулирующей и восстанавливающей работу всех систем организма.

 

Читать дальше

Иван-чай. Забытые традиции.

 

Много раз я задавал себе вопрос – почему это удивительное растение так необычно называется? Почему Иван-чай, если его никто не собирает, не заваривает? Тех, кого спрашивал, не могли дать ответа на этот вопрос. «Видимо так назвали» - вот и весь ответ.


Ничто не происходит случайно, и я как то натыкаюсь на заметку, где поверхностно рассказывалось об истории использования этого чудо-растения на Руси. Меня до такой степени вдохновило написанное, что следующие несколько часов я провел в изучении всех доступных мне материалов. С трудом дождавшись рассвета, я поехал за город заготавливать Иван-чай, чтобы приобщиться к истории предков!

 

Так что же такого удивительного я узнал? 

 

Читать дальше

Чай вреден жителям Башкирии

Коллаж Ларисы Ветлугиной.

Автор: Евгения Сюткина

Накануне в Доме дружбы народов Республики Башкортостан состоялась лекция фитотерапевта, вице-президента Ассоциации фитотерапевтов Республики Башкортостан, члена Президиума Российского общества фитотерапевтов, председателя общественной организации «Здоровье нации» Михаила Гордеева.

 

Он читал лекцию «Я знаю, как жить долго и радостно». Пересказать всю его лекцию в одном материале невозможно, Михаила Викторовича нужно слушать, он говорит очень живо, доступно и образно. Речь шла о правильном сне и правильном приёме пищи и жидкости. В частности, он остановился на важном вопросе — вреде чёрного и зелёного чая для жителей нашего региона. Эту тему мы постараемся раскрыть сегодня.

 

Читать дальше

Ферментация иван-чая (кипрея узколистного), а также других трав, приготовление травяных чаев в домашних условиях (фото)

Как-то, проходя мимо зарослей кипрея узколистного, в народе именуемого просто иван-чаем, решил попробовать приготовить напиток, о котором был весьма наслышан, причем все в один голос твердили, что правильно приготовленный лист данного растения вполне может заменить обычный черный цейлонский или индийский и даже порой превосходит последний по вкусу.

 Кипрей узколистный, произрастание.

Читать дальше

Иван-Чай или Кипрей. Настоящий Русский чай (полезные свойства)

Хочу поделиться рецептом приготовления вкуснейшего и очень полезного чая из кипрея, или, как его называют, Иван-чая. Это растение хорошо вам знакомо, так как растет везде, даже рядом с моим домом в Москве. Иван-чай является единственным во всех смыслах естественным чаем!

   

Но сначала немного истории.
    Иван-чай — известен на Руси более десяти веков. Этот напиток упоминается в древних русских рукописях, его пили еще во времена строительства Москвы, его знала и любила Европа. В XIX веке Иван-чай активно экспортировался в Великобританию. Но, зато на родине в XIX веке российский рынок заполонил индийский чай и целебный национальный напиток был незаслуженно забыт. А ведь этот исконно-русский ароматный, чуть терпкий напиток не только вкусен, но и очень полезен для всего организма.

    Какими же волшебно-целебными свойствами обладает Иван-чай?

Содержание и полезные свойства Иван-чая:

Читать дальше

Контакты

Адрес:
проспект Октября, 49, Уфамагазин Тенториум — продукты пчеловодства
Адрес:
Достоевского, 102, УфаТенториум — ратель-медоед
  • Телефоны:
    8 (917) 78-66-278 8(917)78-66-278 8 (347) 250-15-95 8(347)250-15-95
  • Часы работы:
  • Сайт:
    ichai.ruИван-чай в Уфе
  • E-mail:
    zakaz@ichai.ruменеджер
  • WhatsApp:
    89272306944для заказа

Подпишитесь на новости

Мы в социальных сетях